パウンドケーキができるまで | ココノパウンド | 東京都北区,パウンドケーキ,伝統菓子

計量

必要な材料を計量します。バターの代わりに、当店独自のココナッツオイルを使用。素材本来の香りや味を存分に引き出します。

仕込みを数段階に分けて丁寧に行うことで、生地のキメが細かくなり、しっとりと風味豊かな仕上がりになります。

卵やオイルを入れたら空気を含ませるようにやさしく、小麦粉を入れたらサックリ切るように混ぜ、生地に艶が出るまで丁寧に仕上げます。

撹拌後の生地を、気泡をつぶさないよう素早く金属の型に流し込みます。空気が入り込みすぎないことがポイントです。

焼きながら、素材の香りと味がじっくりと型の中で広がります。コーヒーやフルーツの自然な色も美しく出ます。

焼成直後のケーキを急速冷凍することで、素材の香りや水分を守り、「焼きたて」の最もおいしい状態をキープします。

固い外側の部分をつぶさないよう、バランスよく均一にカット。中の具材を崩さず、キレイな断面を実現します。

ココノパウンドのトレードマークであるオレンジ色のロゴのパッケージで、素早く衛生的に包装します。

こうして、一つひとつ丁寧に仕上げたココノパウンドが完成。今までにないしっとり感と、素材の豊かな風味をお楽しみいただけます。